每年11月是北方农村杀年猪的集中时段，结合传统习俗和农事安排，整理出的11月杀猪吉日查询表，涵盖了当月适合动手的具体日期，同时标注了对应日期的气候特点和农事空闲情况，比如11月8日、15日、22日这三个周末前后的日期，不仅气温稳定在5到10摄氏度，猪肉不易变质，还避开了冬小麦播种的收尾期，不少农户会选这几天动手，另外11月29日是当月最后一个吉日，适合赶在入冬前处理完猪肉，方便后续腌制储存，这些日期都是根据老辈传下来的干支纪法，结合近年农村的实际农事节奏调整的,不是随便选的日子。
确定好杀猪日期后，提前一周要做的准备工作得记牢，首先要联系好有经验的杀猪匠，提前敲定时间，避免临时找不到人耽误事，其次要准备好杀猪用的工具，包括锋利的刀具、接猪血的大盆、烧开水的锅，还有处理猪毛的松香和开水桶，这些东西都得提前洗净晾干，别到用的时候才发现没准备，还要提前通知亲戚朋友来帮忙，杀猪时需要有人帮忙按猪、烧开水、帮忙分割猪肉，人手不够的话会手忙脚乱，另外要提前把家里的冰箱或冰柜清理出空间，至少能放下一半的猪肉,不然处理完的猪肉没地方存就麻烦了。
杀完猪后的处理步骤直接影响猪肉的口感和储存时间，刚杀好的猪要先放血、褪毛，然后开膛取出内脏，把猪身冲洗干净后，分成前腿、后腿、五花肉、排骨等不同部位，不同部位的处理方式不一样，前腿肉适合做饺子馅或红烧肉，后腿肉脂肪少，适合腌制腊肉或做香肠，五花肉则可以直接切片炒菜或腌制咸肉，处理好的猪肉要分成小份，用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，每次吃的时候拿一份，避免反复解冻影响口感，如果想做腊肉或香肠，要在杀猪后的三天内处理，这时候猪肉的新鲜度最高，做出来的味道才正宗，另外猪血可以做成血豆腐，内脏里的猪肝、猪心也可以当天或第二天做成家常菜,新鲜的内脏味道比冻过的好很多。
选好11月的杀猪吉日后，还要注意一些小细节，比如杀猪当天要注意安全，尤其是按猪的时候别让猪受惊伤人，工具要放在固定的地方，避免乱碰受伤，另外处理猪肉的时候要注意卫生，所有工具都要洗净消毒，处理生肉后要及时洗手，避免细菌感染，如果家里的冰柜不够大，可以把一部分猪肉送给亲戚朋友，既能避免浪费，还能增进邻里感情，还有11月的气温虽然不低，但处理好的猪肉要尽快放进低温环境，别放在常温下超过半天，不然容易变质，要是选的吉日当天突然下雨，也不用太纠结，只要气温合适，改到第二天也没问题,毕竟猪肉的新鲜度才是最重要的。